1、鸡翅去羽毛,洗干净。

2、放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。

3、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,注水加热,味道淡了可多加卤汁。

4、鸡翅入卤水大火煮沸,中小火煨三十到五十分钟。

5、关火,让鸡翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。

6、各种材料不一定全要。我有时就用了酱油、糖、盐、汤做。也不错的。

7、很多人都放味精，我从没放过。虽然说囟水一般不会有高温，但控制得不一定那么好。不放，味道也不错的。

8、在炒糖色时一定用小火，人在旁边翻动。不能糊，糊了会有味，而且苦的。